焼豚をオーブンで手作りする本格的な簡単レシピ!タレの作り方も

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Photo by ゲンゲ太郎

焼豚は大人から子供まで、人気のメニューの一つですね。ラーメンのトッピングはもちろん、手軽なおつまみとして、また、ご飯にのせてタレをかける丼ぶりや、刻んでチャーハンの具材にと、アレンジレシピも豊富です。多めに作って保存している方も多いのではないでしょうか。

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本格的な焼豚をオーブンで簡単に手作りする作り方を紹介します。

漬け汁で作るタレは、丼ぶりにおすすめです。
ゲンゲ太郎
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焼き豚をオーブンで手作り!簡単で本格的な作り方

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Photo by ゲンゲ太郎

作り方はとても簡単です。形を整え下味をつけてオーブンで焼くだけ!焼いている間にタレを作ります。まずはブロック肉の形を整えます。

焼豚の部位選びと形の整え方

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焼豚に使う部位はバラ肉や肩ロース、もも肉など、好みはありますが、柔らかくて火の通りの早い肩ロースがおすすめです。

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豚肉の固まりは、火の通りを均一にすりためにもタコ糸やネットで形を整えます。スーパーなどで縛った状態のものや、伸縮性のあるネットが置いてあれば、それを利用するのもいいですね。

本格的な手作り焼豚の材料

材料
豚肩ロース(塊)1㎏
砂糖 100g
こしょう
ⓐ日本酒 1/2カップ
ⓐしょう油 1/2カップ
ⓐみりん 1/4カップ
ⓑニンニク(薄切り)20g
ⓑショウガ(薄切り)30g
ⓑねぎ(青い部分)1本分

作り方

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① 豚肉を鍋に入るくらいの大きさに切り、タコ糸やネットで形をととのえる。

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ぐるぐる巻いてもいいけど、カッコいい巻き方を紹介!

② ポリ袋や保存袋に豚肉と砂糖を入れる。(ポリ袋が小さかったので2つに分けました。)砂糖が全体になじむように揉み、合わせておいたⓐとⓑを入れ、室温で4時間おく。

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③ 天板にアルミホイルを敷き網をのせ、漬け込んだ豚肉の脂身を下にしてのせる。(漬けダレはフライパンに入れる)

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④ 180℃に余熱したオーブンで20分焼く。

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⑤ ④をタレにからめ、もう一度網にのせる。150℃のオーブンで30分焼き、そのまま庫内で10分間おく。

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⑥ 豚肉の漬けダレをフライパンに入れ中火にかけ、出てきたアクを丁寧に除きネギも取る。弱火にし、トロリとする少し手前(冷めると硬くなるので)まで煮詰める。

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しっとりと焼き上がりました。そのままでも美味しいのですがタレをかけ白髪ネギをそえたら、おつまみにピッタリ!
冷蔵でしたら1週間、冷凍で1か月を目安に食べ切ります。

まとめ

この記事を読んで「手作り焼豚を作ってみようかな」と思っていただければ幸いです。一日で作るとなると「なんだか大変そう」と思われるかもしれませんが、味を漬けてから2~3日は冷蔵庫で保存出来ますから、(むしろ、その方が美味しいかも)気楽に作ってみて下さいね。

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