今日の一皿
2本入りのごぼうが1本残っていました。
少し水分が抜けて「しなっ」としたごぼうは、水に浸す、または濡らした新聞紙で包んで冷蔵庫に置くと復活するそうですが、また使うのを忘れてしまいそう。
そこで、レンジで加熱して下味をつけ、カラッと揚げてからヤンニョムで和えてみました。
甘辛が美味しい一品の完成です。
材料（ごぼう1本分）
A：具材
ごぼう … 1本（115g）
めんつゆ（3倍希釈） … 大さじ1（18g）
片栗粉 … 大さじ2（18g）
白いりごま … 大さじ1（約10g）
B：タレ
コチュジャン … 大さじ1（14g）
はちみつ … 大さじ1（21g）
にんにく（すりおろし） … 適宜
※ 全体にしっかり絡めたい場合はタレを倍量にしてください
作り方
ごぼうは洗ってポリ袋（耐熱用）の長さに合わせて切り、袋に入れる。電子レンジ600wで2〜3分、中まで加熱する。
粗熱が取れたら、切り口のあたりを麺棒などで軽く潰し、手で割く。食べやすい長さに切る。
ポリ袋にめんつゆとごぼうを入れて軽くもみ、片栗粉を加えてまぶす。
鍋底から1〜2cmの深さの油を170度に熱し、ごぼうを入れて1〜2分揚げて取り出す。
フライパンにタレの調味料を入れて弱火にかけ、フツフツとしたら火を止める。
揚げたごぼうとごまを入れてさっくり混ぜる。
ひとこと
タレを全体に絡めたい場合は倍量がおすすめです。
私は甘めが好きなのでコチュジャンとはちみつを1：1にしましたが、味を見て加減してくださいね。
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