甘さを調整できる本格ぜんざい｜小豆からやさしい味

小豆をコトコト煮て作る、やさしい甘さの本格ぜんざい。
甘さを好みに調整でき、煮詰めれば粒あんにもなる便利な一品です。
冬はあたたかく、夏は冷やしても美味しく楽しめます。

ぜんざいと一緒に楽しめる、もちもち食感のおやつ。

小豆と麹で作る、やさしい甘さのあんこ。

発酵あんこを使った、ふんわりやさしいあんぱん。

1.小豆をザルに入れ、流水で2回ほどやさしく洗う。変色したり割れた豆は取り除く。

大きめの鍋に小豆と水（小豆の3倍量）を入れ、中火にかける。煮立ったら10分ほどゆでる。ゆで汁の色が濃くなったらザルにあげ、水気を切る（これが渋きり）

鍋を洗い、小豆と水（再び3倍量）を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら煮る。煮汁が減ったら、ひたひたになるまで水を足す。40分ほど煮たら火を止め、やわらかさを確認。

※指でつまんで抵抗なくつぶれればOK。砂糖を加えるとそれ以上やわらかくならないので、ここでしっかり煮てください。

弱めの中火にかけ、砂糖の半量を加えて溶かす。アクを取りながら混ぜる。残りの砂糖を加え、ふつふつと沸く火加減で15〜20分煮る。好みの汁の量になったら塩を加えて混ぜる。塩が溶けたら出来上がり。

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