エビチリの辛くない本格ソースの作り置きでアレンジ!簡単お弁当5選

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エビチリはプリっとしたエビと、深みのあるチリソースが人気のおかずのひとつですよね。そんなエビチリの本格ソースの簡単な作り方と、作り置きの出来るチリソースを使ったアレンジレシピも紹介します。

豆板醬を使わないレシピなので、辛いのは苦手という人や子供でも大丈夫!お店で食べるような深みのある味付けで、ご飯がすすむこと間違いなし!

チリソースに入れるネギのみじん切りを簡単に早く切る方法や、プリっと仕上がるエビの下処理の仕方やもお伝えしていきます。

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エビチリの本格ソースの下ごしらえ

これから紹介するチリソースのレシピは2~3人分です。作り置きする場合は小分けにし冷蔵でしたら2~3日冷凍でしたら1か月を目安に使い切ります。まずは下ごしらえから。

ネギのみじん切りを簡単に!

チリソースや麻婆豆腐など、中華料理ではネギをみじんに切るシーンが多いですよね。これから紹介する切り方は簡単にみじん切りに出来るのでぜひお試しください。

ネギを5ミリ巾の斜め薄切りにしますが、切りはなさずに途中で止めます。裏を返し同じように切ります

あとは、5ミリ巾の小口切りにすると、みじん切りになります。
ネギ1本を一度に斜め薄切りにせず、1/3か半分に分けると切りやすいですよ。

エビの下ごしらえの仕方

冷凍のエビはを解凍してそのまま使うと臭みが気になります。片栗粉と日本酒は臭みを除き、塩はプリプリに仕上げてくれます。

【 材料】
解凍したエビ 10尾前後
片栗粉 大さじ2
日本酒 大さじ2
 小さじ1/2

◇の材料をボールやポリ袋に入れ混ぜます。殻をむき背わたをとったエビを入れ揉みます。黒っぽい汚れが出てきます。

流水できれいに洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き日本酒と塩少々で下味をつけます。

エビチリソースの作り方

【材料】2~3人分
ネギ(白い部分)1/2本(約60g)
しょうが 10~20g(みじん切り)
にんにく 5~10g(みじん切り)
〇 ケチャップ 大さじ3
〇 スイートチリ ※大さじ1~2
〇 日本酒(あれば紹興酒) 大さじ1
〇 ウェイパー(シャンタンなど) 大さじ1/2
〇 砂糖 大さじ1
〇 しょうゆ 小さじ2
〇 片栗粉 小さじ2
〇  100cc
※ メーカーによって辛さが違うので味をみて加減して下さい。
※ トロミが足りない場合は片栗粉を同量の水で溶いて足します。

○の調味料をボールに入れよく混ぜておきます。

フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ弱めの中火にかけ、みじん切りのしょうがとにんにくを入れます。

しょうがとにんにくの香りがしてきたら、合わせておいた○の調味料を入れます。

中火にでトロミがつくまで混ぜます。

粗熱が取れたらタッパーや保存袋に入れます。冷蔵でしたら2~3日、冷凍でしたら1か月を目安に使い切ってくださいね。

本格チリソースを使ったアレンジレシピでお弁当5選!

これから作り置きのチリソースの使った定番のエビチリとアレンジレシピのお弁当を紹介します。

エビチリ丼弁当

エビチリのエビは揚げないレシピもあり、手間が省けて簡単ですが、衣にからんだソースは美味しいですよね。そこで衣は天ぷら粉を使い、卵を使いません。
少量でも簡単に作ることができますよ。

【材料】1人分
エビ 5尾
天ぷら粉 大さじ1
 大さじ1
※天ぷら粉と水は同量です。
エビの大きさによって加減して下さい。

下ごしらえしたエビは、日本酒と塩少々で下味をつけます。

フライパンに揚げ油を1cmほど入れ180度に余熱します。衣をつけたエビを入れ、しばらく触らずにフライパンを動かします。上下を返し2分ほど揚げてキッチンペーパーにとります。

フライパンに先ほどのチリソースの1/3量を入れ、弱火で温めます。油を切ったエビを入れひと煮立ちさせます。

エビチリ丼弁当をアレンジ!

食材を増やしました。彩りと栄養もプラス。

れんこんの食感も楽しい丼ぶり弁当の出来上がり!

車麩のチリソース丼弁当

エビの変えわりに素揚げした車麩を入れました。戻さずに揚げた車麩はお昼ごろにはほぼ柔らかくなっていますが、サクッとした部分が残っていることも^^

チリソースと和えたら出来上がりです。

つくねとなすのチリソース丼弁当

作り置きのつくねを入れましたが、市販のハンバーグや肉団子を使うともっと簡単に作れます。

揚げ焼きにしたなすを加えてコクをプラス。なすの紫がきれいです。

豚肉となすのチリソース丼弁当

豚肉の薄切りに、なすとピーマンを作り置きのチリソースで和えてみました。揚げ焼きにしたなすがジューシィーでチリソースとよく合います。

軽く塩コショウした豚肉に、片栗粉を薄くまぶして炒めます。

炒めた豚肉と、揚げ焼きにしたなすとピーマンにチリソースを加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

鶏の唐揚げと野菜のチリソース丼弁当

市販の唐揚げや冷凍食品を使うとより簡単にお弁当の出来上がり!

チリソースと唐揚げの組み合わせに、ご飯がすすみます♪

エビチリの本格ソースの組み合わせは無限大⁉

作り置きの出来るエビチリの本格ソースと、エビチリの簡単な作り方や本格ソースを使ったアレンジレシピを紹介しました。エビチリのソースはいろいろな食材に合い、お弁当にもぴったりです。
オリジナルの組み合わせを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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