photo by ゲンゲ太郎
焼くだけで美味しい塩サバ。脂がのった塩サバはご飯が進みますね。そんな塩サバをカレー粉で下味。こんがり焼いたらサラダやパスタ、ご飯に添えてと、アレンジ自在。臭みがないので子供にも人気のレシピになりました。冷凍保存出来るので作り置きのおかずにおすすめです。一口大に切ってから下味を付けると、お弁当にもピッタリ。
塩鯖をカレー風味で簡単アレンジ
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塩鯖のカレー風味の作り方
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下味は日本酒とカレーパウダーのみ。日本酒は臭みを消して素材を柔らかくし、カレーパウダーで風味付け。
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塩鯖は、皮目の縞模様のコントラストがはっきりとしていて身が厚く締まっているものを選びましょう。骨取りタイプがあれば子供も食べやすいですね。
・塩鯖…2枚
ⓐ 日本酒…大さじ1
ⓐ カレーパウダー…小さじ2~3（お好みで）
ポリ袋にⓐを入れて粉っぽさがなくなるように合わせる。。
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好みの大きさに切った塩鯖を入れて馴染ませる。
塩サバのカレー風味の焼き方と保存
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下味を付けたカレー風味の塩鯖は焦げやすいのでグリル（弱めの中火）、皮目を上にして焼きます。火の通りが早いので気を付けてくださいね。保存の方法は、ポリ袋の空気を抜いて袋をたたみ保存袋に入れます。冷蔵は2～3日。冷凍は1か月を目安に使い切ります。冷凍したカレー風味の塩鯖を使う時は冷蔵庫で解凍してから焼きます。
塩サバのカレー風味で大根サラダ
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千切りにして冷水につけた大根とカイワレ大根の水気を切っておく。
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作り置きのカレー風味の塩鯖を焼いてから（骨を取って）ほぐしておく。器にサラダとサバを盛り付け、大根おろしをのせました。お好みでポン酢をかけてサッパリといただきます。マヨネーズをかけても美味しいですよ。
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レタスやオニオンスライスなど、好みの具材と合わせてボリュームたっぷりのサラダに。
塩鯖のカレー風味でそばサラダ
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カレー風味の塩鯖のサラダに乾麺のそばを茹でて盛り合わせればプレートランチの出来上がり！そばの代わりに一口大に切って軽くトーストしたフランスパンもいいですね。
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塩鯖のカレー風味でパエリア風
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こんがり焼いたカレー風味の塩鯖をのせたパエリア風。スープにはサフランではなくターメリックを使いました。入れる野菜はお好きなもので。塩サバをほぐしながらいただきます。
・カレー風味の塩鯖…3枚
・米…2合（研いでザルにあげておく）
・玉ねぎ…小1個（みじん切り）
・ごぼう…1/3本（乱切り）
・なす…3本（タテ4～6等分）
・ゴーヤ…1/2本（さいの目に切る）
・オクラ…4本
・しめじ…1/2株
・トマト…適量
・米油…大さじ2
・にんにく…15ｇ（みじん切り）
・生姜…20ｇ（みじん切り）
ⓐ水…400cc
ⓐオイスターソース…大さじ2
ⓐコンソメキューブ…1個（砕く）
ⓐ昆布茶…小さじ2
ⓐターメリック…小さじ2
ⓐローリエ…1枚
塩コショウ…適量
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にんにくと生姜はみじん切り。ごぼうは乱切りにする。
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玉ねぎはみじん切り。ゴーヤはさいの目に切り、しめじは房を分けておく。
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⑤ ナスはタテ４～６等分。オクラは半分に切る。
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油をひかずフライパンで焼き目を付ける。
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フライパンに米油、にんにくと生姜を入れ弱めの中火にかける。香りが立ったら玉ねぎとごぼう、米加えて炒める。
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しめじも加える。
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全体に油が馴染んだら合わせておいたⓐを入れひと混ぜする。
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焼いナスとオクラにゴーヤとトマトを並べ中火にしフタをする。蒸気が出てきたら火を弱め（とろ火）約10分炊く。
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フタを取り上下を返す。
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サバをのせてフタをして弱火で2分炊く。火を止めて5分蒸らしたら完成。
塩鯖アレンジレシピまとめ
焼くだけでメインのおかずや、おつまみになる塩鯖は、シンプルな塩味でアレンジ自在の優秀な食材です。年間を通して安定価格で買えるのも魅力の一つ。下味を付けて焼くだけの作り置きおかず素材として、ぜひお試しください。お弁当にもおすすめです。
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