とろとろの豚の角煮を圧力鍋なしで作る！簡単レシピとアレンジも紹介

手作りの豚の角煮、箸がスッと通るなんて嬉しくないですか？とろとろの甘辛い脂身と、肉がほろりと口の中で広がると幸せな気持ちになります。

圧力鍋いらず！とろとろの豚の角煮レシピの秘密は米ぬか！

とろとろの豚の角煮を作りたくて、圧力鍋や炊飯器を使ったり、コーラで煮たりと、いろいろ試しました。これから紹介するレシピのポイントは、豚ばら肉を米ぬかで下ゆですること！

臭いは残らない？と、思われるかもしれませんね。

スイカ太郎

米ぬかでゆでて水洗いした後、熱湯でさっと茹でるから匂いは残らないよ

米ぬかが、豚の余分な脂を抜いてくれるので、カロリーオフもうれしい。米ぬかは精米機やお米屋さんで分けてもらえます。

豚の角煮をとろとろ＆カロリーオフに！5つのポイン

●米ぬかを使った調理法は、とろとろしているのに脂っぽくない！
●下茹でに時間はかかるが、火にかけておくだけ（肉がゆで汁から顔を出さないように水を足しす）
●味をつけて15分煮て、一晩おくだけ！
●だし醤油を（普通の醤油と同量）使っているので塩分控えめ！
では、とろとろ豚の角煮のレシピを紹介します。

とろとろ豚の角煮のレシピを紹介！

今回の豚のばら肉はカナダ産を使用しました。100gあたり100円前後です。
豚の角煮は、高価なお肉を使わなくても、存在感のある「ご馳走」になるのも嬉しいですね。国産に比べてお得な輸入豚肉をたくさん使って、作り置きをおすすめします。
冷蔵庫で1週間、冷凍で（保存袋に入れ）1か月をめどに使い切ってください。

【材料】
豚ばら肉ブロック　１㎏
米ぬか　1/2カップ
しょうが（皮付き薄切り）15g
にんにく（薄切り）2かけ
○水　150cc
○日本酒　150cc
○だし醬油　150cc
○はちみつ　40ｇ

鍋に肉と米ぬかを入れる。

たっぷりの水を入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にする。

落としフタをする。
フタを少しずらし吹きこぼれないようにする。

途中、水が減ったら足す。2～3時間、菜箸がスッと通るまで柔らかくなったら火を止める。

ザルにあけ、流水で米ぬかを洗い流す。

ぬかの臭いをとるために沸騰した湯に入れ、再び沸騰したらザルにあけ、流水で洗う。
5～6cm角に切り、皮目を下にしてフライパンに入れ弱めの中火にかける。

出てきた脂をキッチンペーパーなどで拭き、焦げ目がついたら鍋に入れる。

〇の調味料と、しょうがとにんにくを入れる。
※煮汁は肉がかぶるようにする。
足りないときは水を足す。
最後に煮汁を煮詰めるので、味が薄くなっても大丈夫ですよ。
落しブタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし15分煮て火を止める。

一晩おく。

固まった脂（ラード）を取り除く。

中火にかけ、ゆで卵を加え沸騰したら火を止める。

粗熱が取れたら、保存袋などに肉を入れる。

ゆで卵も（清潔で丈夫な）ポリ袋や保存袋に入れる。

煮汁を1/3～1/4くらいまで煮詰める。
※煮詰めすぎると、角煮丼にしたときタレが少なくなるのでほどほどに！
煮詰めすぎたときは、水と日本酒でのばし、しょう油とみりんで味を調えてくださいね。

煮詰めたタレを保存（ポリ）袋に入れた肉と卵にいれ、空気を抜くように口を閉じる。
味をつけてから（煮汁を煮詰めるまで）煮込むと、せっかく柔らかく下茹でした肉が硬くなるので、煮詰めたタレにつけます。

白髪ネギとからしをのせました。
一晩おいているので中まで味が入っていますよ。

脂身はとろとろ、肉はほろっと柔らかな角煮が出来ました。
煮卵の黄身は半熟です。

これから作り置きの角煮で作るアレンジレシピを紹介します。

豚の角煮の簡単アレンジレシピ

シャキシャキがおいしい！レタスチャーハン

簡単に作れて、忙しい時にもおすすめです。

角煮とレタスのチャーハン。
コクのある角煮とレタスがよく合います。

豚の角煮を角切りにします。

ねぎのみじん切りと角切りの角煮を入れ、脂が出てきたら温かいご飯を加え炒めます。
塩とこしょう、しょう油少々で味を調えます。

ざく切りレタスはシャキッ！と炒めすぎないのがポイント！

まとめ

米ぬかを使って下茹でをした豚の角煮の作り方を紹介しました。
豚肉を米ぬかでゆでる？と、驚かれたかもしれませんね。
栄養価の高い米ぬかは、健康食やスキンケアにも使われています。
米ぬかで下茹でをする豚の角煮の作り方、ぜひ一度お試しください。