ゴーヤの無限レシピ！さっぱり酢の物を簡単に！ワタで作るオムレツも

photo by ゲンゲ太郎

ゴーヤチャンプルーですっかりお馴染みのゴーヤは、年間を通して買うことができますが、きゅうりと同じく夏野菜で旬は6～8月です。ゴーヤに含まれるビタミンCはトマトの5倍！体の中の熱を下げる働きがあるカリウムも含まれています。ゴーヤはまさに夏にうってつけの野菜ですね。そんなゴーヤの栄養やおすすめのレシピも紹介します。

ゴーヤの栄養は？
1. ゴーヤの主な栄養
2. ゴーヤの種とワタの主な栄養
ゴーヤの佃煮簡単レシピ
ゴーヤのワタ入りオムレツ
まとめ

ゴーヤの栄養は？

ゴーヤの発祥はインド周辺の熱帯アジアといわれています。そのインドでは栄養価の高いゴーヤの種とワタはそのまま使うそうですよ。

スイカ太郎

「皮とイボが苦い」と考えるインドでは、イボを取るように皮をむくんだって！

ゴーヤの主な栄養

○　ビタミンCはトマトの約5倍！
○　鉄分はほうれん草の約2倍！
○　カルシウムは牛乳の約14倍
○　ビタミンB1・B2
○　カリウム
○　食物繊維
また、ゴーヤの苦み成分「モモデルシン」には、胃の消化を助け胃腸の粘膜を保護する働きと、コレステロールを下げる働きもあります。

スイカ太郎

でも、「モモルデシン」って食べ過ぎると胃液が過剰に分泌され過ぎて胃が痛くなることがあるそうだよ。

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よく、ゴーヤのレシピに、「苦みを和らげるには、種とワタを取りましょう！」とありますが、種もワタも苦くなありません。

ゴーヤの苦み成分は「モモルデシン」で、果肉に含まれているから種やワタは苦くないんだよ！

フグ太郎

ゴーヤの種とワタの主な栄養

◇　ゴーヤの種やワタに含まれるビタミンCは緑の果肉部分の約2～3倍！
◇　種には、体の脂肪燃焼効果のある「共役リノレン酸」が含まれる。

種やワタには、美容と健康に効果のある栄養がたくさん含まれているんですね。

ゴーヤの佃煮簡単レシピ

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梅雨前後、夏の日差しを防いでくれるグリーンカーテンをよく見かけますが、ゴーヤを食べきれない！なんてことありませんか？そんな時におすすめのゴーヤの佃煮レシピを紹介します。暑くて食欲のない時もさっぱり食べられますよ。甘辛にほどよい酸味で箸休めにもおすすめ。ゴーヤの佃煮といっても加熱時間を短くして食感を残せば「きゅうりのキューちゃん」のような感じ。保存もできますから、まとめて作るといいですよ。