【仕送りご飯】手作りシフォンケーキとチョコレートケーキの簡単レシピ

【仕送りご飯】に手作りスィーツをプラスしてみませんか？シフォンケーキとチョコレートケーキはどちらも冷凍OK。冷蔵庫で自然解凍するだけで美味しく食べられます。でも、なぜシフォンケーキとチョコレートケーキかというと、筆者の娘はシフォンケーキ、家人はチョコレートケーキ好きなのでどちらもよく作ります。作り方が似ているので比較しながらレシピをまとめてみました。大切な人へ贈るスィーツ作りの参考にしていただければと思います。

【チョコレート・シフォンケーキ】と【チョコレートケーキ】の簡単レシピ

ふわふわ食感であっさり味のシフォンケーキと、しっかりとコクのある食感のスポンジケーキ。その大きな違いは材料によるもので、作り方はとても良く似ています。シフォンケーキは油、スポンジケーキにはバターを使います。サラダ油などの油は常温で液体なので、焼き上げたあとのケーキはふわふわですが、そのままにしておくと沈んでいくので、焼き上がったらすぐに逆さまにします。それに対してスポンジケーキに使うバターは常温で固形。焼き上げている間は生地の中で溶けますが、常温になると固まろうとします。食物油と動物性油脂（バター）の性質の違いが、シフォンケーキとスポンジケーキの食感の違いになっています。

チョコレートシフォンケーキとチョコレートケーキの作り方

これから紹介するレシピはチョコレート入りのシフォンケーキとスポンジケーキですが、材料のココアと板チョコを除けはプレーンのケーキになります。何度も繰り返し作っているレシピです。濃厚なチョコレート・シフォンケーキとチョコレートケーキ。ぜひ一度お試しください。

下準備

①　卵白をボールに入れ、塩ひとつまみ加えて泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖の半量を入れ、ボールを逆さにしても落ちないくらい泡立てる。

②　刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かす。オーブンを170℃（40分）に余熱しはじめる。

③　別のボールに卵黄を入れ、残りのグラニュー糖を加えてハンドミキサーでクリーム状にする。（ハンドミキサーは、メレンゲがついていても大丈夫）

合わせておいた粉類を加えハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑤　①のメレンゲ1/3量を加えハンドミキサーでむらなく混ぜる。

⑥　⑤に残りのメレンゲを入れてヘラで切るように（ボールの底から上下を返すように）に混ぜる。練らないこと。

⑧　竹串を挿して何もついてこなければOK。

濃厚！チョコレートクリームの作り方

しっとりのスポンジ生地に、濃厚なチョコレートクリームをコーティング。出来たても美味しいですが、スポンジにクリームが馴染んだ2日目はさらに美味しさアップ！

①　小鍋に生クリーム200㏄を入れ弱火にかける。

鍋のふちがフツフツしてきたら火を止め、細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。

②　鍋底を氷水につけ冷やしながら泡立て器でコーティングしやすい硬さまで泡立てる。（硬すぎると塗りにくくなるので注意！）

スポンジが冷めてからスライス。スライスする前に包丁で縦に目印をつけておくと戻すときに向きが分かります。切ったスポンジは、下段の上下を返し、上段は真ん中にして重ねます。

チョコレートクリームをスポンジの切り口や側面に塗ります。クリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫で）ココア（分量外）を茶こしでふりかけても。

シフォンケーキとスポンジケーキの冷凍と解凍

解凍するときに水分が出て食感が変わってしう生のフルーツ（バナナはOK）を使ったケーキ以外、ほとんどのケーキは冷凍できます。保存期間は冷蔵で2～3日、冷凍で2～3週間です。冷凍する場合はケーキを一切れずつラップに包み、ジップロックなどの保存袋に入れて冷凍します。

仕送ご飯にケーキはいかがですか？

コンビニでも美味しいスィーツは買えますが、手作りスィーツはまた格別。なんとなく難しそうな手作りケーキも意外と簡単に作れます。主食や副菜がメインの【仕送りご飯】に冷凍もできる手作りケーキを加えてみませんか？