塩漬け

ふきは日本原産の山菜で平安時代にはすでに栽培されていたそうです。よくスーパーで見かける長いふきは、愛知早生の【尾張ふき】と呼ばれ、10月ごろから出回りはじめ5月ごろまでがシーズン。手頃なふきの水煮はいつでも手に入りますが、独特の香りと苦味が...